Hoe maak je buiten paddenstoel-bedden

Het kweken van eetbare paddenstoelen buiten kan ongelooflijk eenvoudig en goedkoop zijn, soms zelfs makkelijker dan het kweken van groenten! Je hebt geen groene vingers of speciale apparatuur nodig om dit voedzame voedsel in je achtertuin of moestuin op te nemen.

De paddenstoelbedmethode is perfect voor mensen die thuis paddenstoelen willen kweken, die geen enorme investering willen doen en op zoek zijn naar een snelle opbrengst van hun werk. De voordelen van buiten kweken zijn bijna ontelbaar. Het biedt niet alleen een kosteneffectieve voorziening van gezond en heerlijk voedsel, maar je hebt ook toegang tot soorten die niet commercieel verkrijgbaar zijn, terwijl je de kwaliteit van je bodem verbetert – een groot voordeel voor tuiniers!

In tegenstelling tot intensieve binnenkweek of kweken op stammen, is het maken van paddenstoelbedden eenvoudig en vereist geen speciale gereedschappen of technologie. Vaak kun je verwachten binnen hetzelfde seizoen te oogsten! Het enige wat je nodig hebt, is wat paddenstoelbroed, stro of houtsnippers en een constante toevoer van water om je bed vochtig te houden.

Blauwplaat stropharia-teelt

Misschien is de gemakkelijkste paddenstoel om buiten te kweken de blauwplaat stropharia, Stropharia rugosoannulata. Dit is een smakelijke paddenstoel die je waarschijnlijk niet in de supermarkt zult vinden! Je kunt het ook wel koning stropharia of tuinreus noemen – soms kunnen de hoeden zo groot worden als borden! Het is een ongelooflijk robuuste paddenstoel, die snel groeit op allerlei houtachtig materiaal en bestand is tegen verschillende omgevingsomstandigheden. Als het in het voorjaar wordt geïnoculeerd, kan het binnen slechts 2 maanden paddenstoelen produceren en gedurende meerdere jaren blijven vrucht dragen!

Dit proces werkt ook goed met nameko-paddenstoelen op houtsnippers – probeer het eens!

Plaatsselectie:
Blauwplaat groeit het beste in gedeeltelijke schaduw maar kan wat direct zonlicht verdragen. Ideale locaties kunnen zich aan de rand van velden en bossen bevinden, rond de basis van bomen, in vaste plantentuinen, of als onderdeel van de mulch in en rond moestuinen, waar plantenbladeren wat schaduw kunnen bieden. Eén zak broed kan een ruimte van 1-2 vierkante meter inenten.

Materiaalbronnen:
Deze afbrekende schimmels gedijen op stro en hardhoutsnippers. Strobalen of in zakken verpakte gehakte stro kunnen vaak worden gevonden bij tuincentra, landbouwbenodigdhedenwinkels of zelfs nabijgelegen boerderijen. Het hakken van het stro in stukjes van 2-7 cm geeft het mycelium de ideale deeltjesgrootte om zich over te verspreiden. Grotere stukjes werken ook, maar moeten wat worden ingedrukt om luchtkuilen te verminderen.

Voor dichter materiaal houden blauwplaat stropharia’s vooral van zacht hardhout, zoals populieren en aspens. Hoewel naaldhout over het algemeen niet wordt aanbevolen voor paddenstoelenteelt, kan blauwplaat wat verdragen in je mix. Mik op niet meer dan 50%. Je kunt zelfs houtsnippers en zaagsel combineren. Blauwplaat lijkt het beter te doen als de bedden een verscheidenheid aan deeltjesgroottes hebben. Vermijd takken of andere zeer grote stukken hout, omdat deze langer duren om te koloniseren en te veel luchtruimte in het bed kunnen creëren.

Als het kan, zoek dan naar vers gesneden snippers. Het geeft de blauwplaat stropharia een voorsprong op eventuele microbiële concurrentie. Deze taaie schimmels kunnen ook goed groeien op meer volwassen materialen, zolang er geen andere duidelijke schimmelactiviteit is. Veel mensen hebben succes met de chipsmixen die afkomstig zijn van wegwerkploegen die snoeien onder hoogspanningslijnen – en het is een gratis substraat bron!

Voorbereiding van de locatie

Voordat je inent, wil je waarschijnlijk je ruimte voorbereiden. Ruim alle planten of puin op totdat je bij de blote grond komt; blauwplaat stropharia houdt ervan in contact te zijn met de grond. Sommige mensen graven een paar centimeter in, zodat wanneer het bed klaar is, het gelijk ligt met de omringende ruimte. Je kunt ook specifiek een verhoogd bed voor je paddenstoelen maken! We hebben deze zomer een verhoogd bed gemaakt met logs die vorig jaar waren geïnoculeerd met shiitake-broed. Als er gras of hardnekkig onkruid op je locatie groeit, kun je helpen ze te verstikken door eerst wat bruin karton neer te leggen. Voel je vrij om creatief te zijn met de vorm van je bed!

Bouw je bed

Als je eerder hebt getuinierd, ben je misschien bekend met de lasagna-methode voor mulchen met bladeren. Dit proces is vrij gelijkaardig: het stapelen van lagen paddenstoelbroed en substraat – het materiaal waarop het moet groeien.

Sommige mensen leggen eerst een laag karton neer. Dit kan helpen bij het onderdrukken van onkruid, maar is optioneel. Je kunt er ook voor kiezen om je substraat van tevoren te laten weken als je een kuip of ander vat hebt.

1. Breek je blauwplaat stropharia broed uit elkaar. Verspreid het materiaal van jouw keuze over de grond, ongeveer 2,5 cm diep. Strooi het broed erbovenop, 
2. verkruimel daarbij eventuele grote brokken.
3. Voeg een tweede laag materiaal toe van ongeveer 5 cm dik.
4. Herhaal totdat je geen broed meer hebt of je de gewenste hoogte van het bed hebt bereikt.
5. Een laag van het substraat moet bovenop liggen om het broed te beschermen tegen blootstelling aan de elementen.
6. Bevochtig het bed grondig en houd het vochtig terwijl de schimmels groeien.

Onderhoud

Laat je paddenstoelbed niet uitdrogen! Dit is cruciaal in de eerste paar weken, terwijl het mycelium zich door je bed verspreidt. Schimmels hebben een vrij vochtige omgeving nodig om te groeien. Maar niet doorweekt, er is een balans om naar te streven. Als je bed te doorweekt is, zal het een anaërobe omgeving creëren waarin bacteriën zullen gedijen. Geef je bed net zoveel water als je aan een moestuin zou geven.

Je kunt ook je houtsnippers bedekken met stro om als mulchlaag te dienen voor het vasthouden van vocht. Of een zeil of ander plastic kan worden gebruikt om te voorkomen dat het bed uitdroogt. Dit is handig voor strobedden of in bijzonder hete of droge klimaten.

Eenmaal gevestigd, vereisen blauwplaat stropharia-bedden weinig onderhoud buiten af en toe water geven tijdens droogte. Je kunt wekelijks je bed controleren om vochtniveaus en de groei van het mycelium te volgen. Zodra het mycelium volledig door de snippers is gegroeid, zie je misschien kleine paddenstoelen of spelden ontstaan. Als je je bed hebt bedekt met een zeil of plastic, is dat een teken om het te verwijderen zodat paddenstoelen kunnen groeien. Dit proces kan ergens tussen de 4 weken en enkele maanden na inenting duren, afhankelijk van je klimaat, substraat en hoe zwaar je het hebt ingeënt.

Vers houtmateriaal kan elk jaar worden toegevoegd om de gezondheid van het bed te behouden en het wat extra voeding te geven.

Sommige geïnoculeerde materialen uit één bed kunnen worden gebruikt als broed om nieuwe bedden op je terrein te inenten, of je kunt het doorgeven aan een vriend. Het cadeau dat blijft groeien!

Oesterzwammen cultivatie

Oesterzwammen (Pleurotus spp.) zijn de meest agressieve paddenstoelen die we kweken, en ze groeien gemakkelijk sneller dan andere concurrent schimmels. Oesterzwammen zijn behoorlijk flexibel wat betreft temperatuur en voorkeur voor substraat. Ze groeien op verschillende materialen, waaronder agrarische bijproducten, koffiedik, mest, karton, zaagsel en stro. Met een vlezige textuur en smaak zijn ze echt een culinair genot. Om deze redenen zijn oesterzwammen goed geschikt voor beginners die hun eerste stappen willen zetten in de teelt van paddenstoelen in de buitenlucht.

Dezelfde eenvoudige methode die hierboven is beschreven, kan worden toegepast op de teelt van oesterzwammen in de buitenlucht. Het is belangrijk om stro te gebruiken in plaats van hooi, omdat hooi zaadkoppen bevat, voedzame clusters die vatbaar zijn voor besmetting, en in je bed tot onkruid kunnen ontkiemen. Je kunt je stro van tevoren laten weken als je wilt, tussendoor sproeien of alles in één keer bewateren aan het einde. Voel je vrij om hier in plaats van stro andere agrarische bijproducten te gebruiken – soms is het beste materiaal het gemakkelijkst te vinden!

graanbroed of zaagselbroed werkt hier goed, omdat oesterzwammen zo snel groeien. Alle soorten oesterzwammen kunnen met deze methode worden gekweekt, waaronder: blauwe, roze, gouden, Italiaanse, zwarte parel koning oesterzwam, konings oesterzwam en bleke oesterzwam. Probeer er een paar verschillende uit!

Zoek een halfschaduwrijke locatie voor je bed,
verwijder planten en puin.
Breek je zak oesterspawn graan- of zaagselbroed werkt prima.
Leg een flinke laag stro als basis van je bed. Strooi het broed gelijkmatig over het stro, verkruimel daarbij eventuele grote brokken.
Herhaal dit zoveel keer als je wilt!
Er moet een laag stro bovenop liggen om het broed te beschermen tegen directe blootstelling aan de elementen.
Bevochtig je bed grondig en houd het vochtig terwijl de schimmels groeien.

Je kunt eetbare paddenstoelbedden op elk moment tussen de lente en de herfst maken, zolang je maar voldoende tijd laat voor de schimmels om zich te vestigen voordat de temperaturen onder het vriespunt dalen. Soorten die van warmte houden, zoals de roze oesterzwammen, overwinteren mogelijk niet, afhankelijk van je teeltzone.

We hebben ook met succes blauwe oesterzwammen gekweekt in onze verhoogde tuinbedden door graanbroed rechtstreeks op de bedden te strooien in het voorjaar. We hadden binnen enkele weken oesterzwammen rechtstreeks uit onze grond groeien! Er is veel ruimte voor experimentatie met deze technieken, dus aarzel niet om verschillende dingen uit te proberen!

Integratie in je Tuin

Paddenstoelbedden zijn een geweldige manier om schaduwrijke delen van je land of tuin te benutten. Je kunt zelfs je tuinpaden veranderen in paddenstoel paden of ervoor kiezen om de bedden te integreren in permacultuur- en met-gezel-beplanting te integreren. Inent eenvoudig je mulch met wijnkap, nameko of oesterzwam broed, houd het vochtig en kijk hoe ze groeien!